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青砖青瓦客家情 一菜一茶皆朴实

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  闹市客家茶楼:老街坊等你来叹

  店名:老街客家茶楼

  地址:惠城区麦兴路6号麦雅国际大厦C栋一楼(院内)

  “上茶楼”是客家人习惯

  惠州处于客家地区,素有粤东重镇的美誉,加上有风景秀丽的西湖,吸引游客无数,因此惠州茶楼茶客常满。抗战前,单当时的府城(今桥西)就有茶楼20多家。几十年前的惠州城,茶风正酣,热衷饮茶的人不计其数。长辈清晨一句“醒醒,去饮茶呀”,使得小孩突地打挺起床,兴匆匆地上茶楼去。

  承载客家风情的茶楼

  这家位于麦地的“老街客家茶楼”,有浓浓的客家风情。店家特意去客家人聚居的地方,找来数十年客家庭院内会“呼吸”的青砖,搭砌茶楼的墙面。除了墙檐屋檐斜挂的青瓦,还特别邀请美院画家精心绘描壁画,在茶楼的外墙和内壁显现出客家生活片段,开满牵牛花的竹篱笆,彰显客家风采。这个位于闹市的食肆,没有城市的喧嚣和烦躁,只有邻居街坊的亲切问候和笑脸。

  该茶楼刚开业不久,全天候经营茶市,兼营客家土菜,还创新推出“分量自选”的独特贩卖模式。街坊邻居们不仅可以泡壶茶叹“一盅两件”,也可随意点一份客家猪肉汤,一块酿豆腐,一只卤水鹅掌,或是一份秘制香芋卷,轻松吃饱一顿。

  小贴士

  这里的茶点和土家菜价格相对实惠,一份3块、8块、十几块不等。它的品种齐全,能饮茶,能点菜,能宵夜。营业时间从早晨七点至次日凌晨三点。客家自磨豆腐、古法客家卤味拼盘、古法卤大肠、传统水煮牛肉、干锅肥肠、铁板水晶粉等是其招牌美食。

  低调郊区菜馆:自磨豆腐自养鸡鸭

  店名:南津山庄

  地址:惠城区桥东东平刘屋新村82号

  惠州客家菜讲究原汁原味,让人有返璞归真的感觉。客家菜好吃,是因为带着家常的味道。这家名为“南津山庄”的菜馆,经营的老火例汤、山泉水煲鸡、金牌土窑鸡、客家酿豆腐、南津焖全猪等传统菜式,都体现了客家菜朴实、低调的精髓。

  吃出荔枝木味的土窑鸡

  店家负责人婷姐说,他们选用广西的果园鸡,抓回来再养50天左右,总养殖期达120-150天左右,重约3斤,鸡肉结实味道鲜美。腌制的酱料都是自己配置的,味道特别。土窑鸡用荔枝木材的明火烧,经过复杂的工序后,一只鸡烧制30- 40分钟即可食用。土窑鸡端上桌,从盘里抓起一个鸡腿,金黄的皮,香滑的肉,一口咬下去,果香和肉香相互渗透。

  功夫蒸湖鸭

  这家的酿豆腐,讲究的是自己磨制豆腐。加入葱花在铁板上烹制的豆腐,上桌时酱汁沸腾,在寒冷的秋冬季,这道菜让人酣畅淋漓一场。

  小贴士

  南津山庄位于郊区,驱车从市区出发,在惠州市第四人民医院路口进去,往翡俪港方向过翡俪港约200米即可找到。